家乡的“糕”

一说起“糕”，便会体会到“黃糕”的香气在味蕾中荡漾。

“糕”是家乡人午餐的主食。然而，不同食材制做的“糕”味道是不同的。我吃过红、黄、白三种高梁面糕，吃过黍子带皮和脱皮糕。高粱产量高，在困难时期成为主粮。脱了皮的黍子糕，称“黄糕”。它是糕中佳品，油炸糕是糕中极品。新出锅的油糕，脆生生的一咬“嚓”的一声，香味弥漫在周围的空气中，使人心旷神怡。

“三十里的莜面四十里的糕，二十里的稀粥饿断腰。”民谚这样形容糕的耐力。在塞北这片土地上，不仅是我们张家口地区是这样，大同、内蒙古部分地区都有这样的风俗。逢年过节，娶媳聘女，小孩生日滿月，老人寿诞，考中升迁，开张乔迁，接风洗尘，亡人葬礼，亲朋往来等等，吃黄糕是不能少的，代代相传，沿袭至今。

在外的阳原游子们，回家后最想吃的就是母亲做的黄糕。我从小关注母亲制做糕时的和面、蒸糕、捶糕的三步法。成家后，我首试成功十分高兴。1981年妻儿隨军搬家时，带来的老物件，现在只剩那个捶糕陶瓷盆了。

黍子是中国最古老的农作物之一。神农定五谷，黍名列其中。如今，黄糕带着远古文明的纯香，通过游子们幅射到国外。家乡人享受杂粮美食的同时，怀着感恩的心情，把黄糕坚韧不拨的品质，成为一种饮食文化传承，刻在骨子里，沉淀在心底，溶在血液中，永远流淌！