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烂了一点的水果还能吃吗?科学解释来了,快转给父母

时间:2020-09-15     作者:保定老年网   阅读

   勤俭节约是美德,很多人遇到腐烂的水果,会选择把腐烂的部分削掉,吃完好无损的部分,殊不知,这样的做法并不是好习惯,会给健康埋下很大的隐患。

    全职主妇张女士,因不明原因的腹泻就医,经过检查后查出肝细胞癌。据了解张女士并无抽烟喝酒的习惯,也不是乙肝携带者,并不是肝癌的高发人群,她是怎么患上肝癌的呢?后经过详查发现,可能和她常吃这种只烂了一点点的水果有关。

    生活中,类似张女士这样的习惯经常见,坏了一点的水果,扔了吧,有点心疼;吃了吧,又怕它伤身,实在纠结。其实,伤了的水果也分情况,在某些情况下是可以吃的~

    水果碰撞变软的部位,细胞发生了破损,一些无色物质被转化为深色物质,使得“伤口”呈现出迥然不同的颜色,而机械性损伤的水果是可以吃的。其实,切开的苹果不立即吃完,也是会变成褐色的。

    在冰箱里面放过的香蕉会变得又黑又软,这也是因为细胞破损所致。如果没有细菌去抢占这些破损细胞的营养物质,这类坏果也相对安全(味道和口感会差一点)。不过,由于水果被冻伤,会使细胞破损,为真菌的生长提供了良好条件,一旦被霉菌侵占,甚至都已经长毛了,就不要吃了。

    有些人会认为把水果霉变部分去掉就可以继续吃剩余部分。但把霉变部位去除再食用也未必安全,因为霉菌产生的毒素可以扩散到果实的其他正常部位,把已经霉变的水果扔掉更保险。

   霉变的水果会产生一种黄曲霉素的强致癌物质,进入人体内,会毒害肝细胞,导致肝细胞坏死,容易癌变。摄入一毫克黄曲霉素,就可诱发肝癌。每天就算只是微量摄入,只是摄入0.05毫升,时间长了,也会导致肝细胞受损,增加罹患肝癌的风险。

   黄曲霉素广泛存在于发霉的食物中,水果容易发霉,发霉后就会产生黄曲霉素。可能不少人认为把发霉的部位削掉,就没有问题了。其实不然。细菌是可以运动的,水果产生黄曲霉素后,它会迅速地占领整个水果,没发霉的部分也会有少量的黄曲霉素。可能很多人都知道,只要是发霉的水果,即便把发霉的部分切掉,也会感觉有丝苦味,其实就是黄曲霉素引起的。

   所以,遇到发霉的水果,即使只有一点发霉,也果断扔掉吧,千万别忘了节省而舍不得,最后伤的是自己!


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