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谁说“隔夜饭”不能吃?记住这4点,隔夜饭吃完不致癌、不伤身

时间:2019-10-29     作者:保定老年网   阅读

大家可能都听说过“剩饭剩菜里面含有亚硝酸盐,会致癌,所以不能吃”这样的说话,这些话不是没有道理。理论上也提倡大家尽量吃新鲜食物,因为这样营养才更好,但如果你真的出于种种原因需要吃“剩饭剩菜”,或者要吃存放一段时间的饭菜,比如说上班族第二天中午带饭,不是不可以的,只要你能做到下面这4点。

1. 趁热盛放起来

当饭菜的温度还在60摄氏度以上的时候,就要把它们装到饭盒或者保鲜盒里,然后拿保鲜膜封好。把它晾到三十四度的时候放入冰箱。注意不要等饭菜都凉了才装起来,因为这时候就可能已经有细菌滋生。

2. 在没有动筷子之前把吃不完的饭菜先装起来

如果你这一顿做的饭菜明显偏多,或者准备了明天带饭的量,刚做好就趁热装起来,不要等到吃剩下了再说。因为高温加热后的饭菜细菌本身不多,但是大家吃饭时用筷子在里面夹来夹去之后,就会有较多细菌。

3. 贴着最内侧冰箱壁冷藏

把食物放在容器里之后,肯定要放冰箱冷藏比较好。记得要把容器紧贴在冰箱最内侧的壁上,这样才能保证冷藏的温度恒定,不至于滋生细菌。

4. 吃的时候充分加热

剩饭剩菜加热到100℃的时候,大部分细菌都会被杀死,所以一定要充分加热了以后再吃。但是,最好下一顿吃完,不要留到再下一顿反复加热。而且,绿叶蔬菜最好不要吃剩下的,否则营养大打折扣。

最后,虽然隔夜饭菜确实会产生少量亚硝酸盐,但是基本上分量比较轻微,不足以对身体带来危害。但存放较久的食物确实会损失一部分营养,所以还是不建议大家因为偷懒而经常吃。

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