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新鲜极了!雄安这种特产竟有这么多吃法

时间:2019-10-28     作者:保定老年网【原创】   阅读

藕,又称莲藕

属莲科植物根茎

微甜而脆

可生食也可煮食

是常用餐菜之一


白洋淀的藕。

它生长在淤泥里

却有洁白细嫩的质地

正所谓

“生卑污而洁白自若”

 说到哪儿的莲藕好吃

“华北明珠”白洋淀当仁不让

采藕时节。

白洋淀

是北方最大的莲藕产地之一

这里挖藕一般从农历九月开始

一直持续到来年开春

莲藕如胳膊般粗壮。

相对其他产地的藕

白洋淀的藕生长年份较长

日照充足,口感鲜嫩甘甜

被评价为“鲜到离谱”

白洋淀的莲藕。

藕切成片后

中间一大孔,周围几个小孔

掰开后

茎断丝连,长长绵绵


莲藕被运到岸边。

每到产藕季

荷塘里便处处是忙碌的身影

采藕人穿着橡胶衣

用双手将藏在水下的莲藕一一挖出

下河摸藕。

莲藕被笼聚在小船上

被采藕人用力拖拽着

慢慢靠拢到岸边

成堆的莲藕被运到岸边。


采藕人。

如果是在寒冬腊月

结了冰的湖面上

会留下一道长长的痕迹

寒冬采藕。

寒冬采藕。

这,就是收获的幸福

丰收时节。

采藕人。

可吃藕的人

才叫最幸福

白洋淀人的餐桌上

少不了这位“圆孔兄”

一起来看看藕的烹调方法吧!


白洋淀人的家宴。

一个妙招,烹调莲藕不变黑

烹调过莲藕的人都知道,莲藕是个“爱变脸”的家伙,一言不合就氧化变黑,或者炒着炒着就成了“黑暗料理”。其实,想解决莲藕变黑很简单,只需三步:

加点醋

在500毫升清水中加入10毫升白醋,将切好的藕片在白醋水中浸泡5分钟。

选炊具

选用不锈钢或陶瓷材质的锅烹饪,不要用铁锅。

加清水

边炒边加少许清水,炒出来的莲藕会又白又嫩。

另外,藕中含大量淀粉,要想炒得清脆,可在水中多泡一会儿,去除部分淀粉。

若想吃带芡汁口感的,藕片泡水的时间就不要太长,炒制时不用单独勾芡。

藕的吃法

凉拌

切成片,用开水焯2~5分钟,加调料调味即可。

把藕切片或切丝,可以单炒,也可与肉片、肉丝一起炒。

通常和排骨一起炖,排骨酥烂,莲藕软糯,营养丰富。

糯米莲藕。糯米隔夜浸泡,莲藕洗净后削去表皮。将泡软的糯米塞进莲藕洞中,注意塞满。上锅蒸制四十分钟左右,晾凉后,切片浇上蜜汁即可。

炸藕夹。将藕段切开一个个口子,且不能切断,再把拌好的肉馅塞进去,裹上一层面糊后放在油里炸,炸至外面金黄、内里雪白。

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