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老婆饼里没老婆,奶豆腐里有豆腐吗?

时间:2018-01-23

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来源:保定老年网

奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐,但不是豆腐。因像豆腐而得名。

味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。

虽然奶豆腐不是豆腐,但是制作奶豆腐还需要一个作坊。我们在锡林郭勒镶黄旗品尝过奶豆腐的美味之后,就赶紧找了当地的一家奶豆腐作坊,发现这里的奶豆腐一眼看去,还真跟豆腐似的。

如果不说明是奶豆腐,你会不会觉得这就是豆制品做出来的豆腐呢?

奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可直接食用,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。

奶豆腐因其形状不同,味道也是不一样的,厚块奶豆腐吃起来柔软,有浓厚的奶香味,而薄奶豆腐油腻,进嘴即溶格外香甜。奶豆腐放置时间长就会变硬。因此食用时可将奶豆腐要泡在热茶里变软后再食用,所以锡林郭勒的早茶在喝奶茶的时候,硬的奶豆腐是必备品之一。

其实奶豆腐一般就是指我们平常所说的奶酪,也叫乳饼,完全干透的奶豆腐又 叫奶疙瘩。传统奶豆腐的做法有点难度,后来也发展出一些简单而且好吃的做法。如果有机会去镶黄旗旅行,一定要尝尝当地的奶豆腐!

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