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祖传清代双面月饼模

时间:2017-11-17

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来源:王日新


 
      笔者保存着一个祖父一辈传下来的晚清双面月饼模。该模为长方形,尺寸为长22.5厘米,宽11.2厘米,厚2.8厘米。共雕有六个模,其中一圆模阴雕1.5厘米深,其余五个动物模深度均为1厘米。正面上部圆模雕刻图案为月宫,三层图案,最内一层中心位置拟似广寒宫内“寂寞嫦娥”正在“舒广袖”,下部二个动物分别是兔和鸳鸯(或鸽子);另一面雕有狮子、老虎和马。其材质为红木,木质坚韧细致,雕工精巧,纹饰雕刻细腻,刻画动物生动逼真,富有生活气息。山西晋中一带存世月饼模很多,但大多为单面刻模。像这样双面雕刻图案的极为少数。该模型呈栗子色,模内外油渍多,模表面有少许裂纹,尽显历史沧桑,但现在仍能使用。这个模型设计巧妙,计算精确,美观实用。实为众多月饼模中的精品。

    看到这个月饼模,就想起小时候,祖母、母亲在农历八月十五日前,给我们小辈们分月饼的情景,我们最喜欢的就是动物月饼了。分到手后,高兴的不得了,但看它漂亮的样子,又舍不得吃,总要玩一两天才成为“进口货”(吃掉)。

    中秋节(农历八月十五日)吃月饼,是我国的传统习俗。据有关资料载,中秋节历史悠久,《周礼·春宫》中说,远在周代,就出现了每年中秋夜击鼓赋诗以“迎寒”的活动。《礼记》等书记载,天子每年秋天要“夕(拜)月”。到了汉代,每逢立秋日,人们要举行敬老等仪式。入晋,已有关于中秋赏月的记载。直至唐代,中秋赏月、玩月等活动才成为一种遍及社会各界的风俗。中秋节的盛行始于宋代,至明清时成为中国的主要节日之一。清代中秋节的规模和内容更加丰富。至于广为流传的嫦娥奔月、玉兔在月宫等神话故事,那都是古代人民美好的想象。

      一年月色最明夜,千里人心共赏时,月到中秋分外明,天上明月,人间情怀。人们围绕着中秋明月这一特殊天象,形成了中国人特有的月亮节、团圆节。祭月、拜月、赏月、玩月、走月、跳月,中国人的心态情感在如水的月光下,表现得生动而自然。
吃月饼的风俗,据《中国风俗辞典》记载:中国月饼传说起源于唐初。唐高祖李渊与百姓欢度中秋,他兴高采烈地挥手,手上正拿着吐蕃(今西藏)商人所献的装饰华丽的圆饼,不禁兴致大增,指着天上明亮的圆月,高声笑道“应将圆饼邀蟾蜍”,随即把圆饼分于群臣共食之,同庆欢乐。于是,吃月饼的习俗开始流传(还有别的版本的传说)。

    
    “月饼”作为一个专用名称,最早见于宋代吴自牧的《梦粱录》和周密的《武林旧事》,到明代,各类书籍中出现了大量有关中秋节吃月饼的描述。田汝成的《西湖游览志余》中说:“八月十五谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之意。”

     清代,月饼的制作更精美。《燕京岁时记·月饼》中说,中秋月饼,以前门至美斋者为京都第一,他处不足食也。至供月饼,到处皆有,大者尺余,上绘月宫蟾兔之形,有祭毕而食者,有留至除夕而食者,谓之团圆饼。清代诗人袁景澜有一首《咏月饼诗》,其中有“入厨光夺霜,蒸釜气流液。揉搓细面尘,点缀胭月迹,戚里相馈遗,节物无容勿……儿女坐团圆,杯盘散狼藉”等句。从月饼的制作,亲友间互赠月饼,到设家宴及赏月,叙述无疑。

    月饼发展到今日,品种更加繁多,风味因地各异。就口味而言,有甜味、咸味、咸甜、麻辣味等。馅心、造型、原料、制法各不相同。从产地分类,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。花色近似,但风味却迥然不同。北京、保定“稻香村”、太原“双合盛”、“六味斋”、西安“德懋恭”等老字号制作的月饼,颇有名气,食之盛好。

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