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安国首办“药膳大赛”八大祁药唱主角

时间:2018-04-08

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来源:保定老年网

  “千年药都”安国首届全国药膳大赛开幕,以地产药材祁菊花、祁山药、祁紫菀等八大祁药为食材的百种药膳引关注。

安国首办“药膳大赛”八大祁药唱主角

锦绣龙虾。主要食材:龙虾肉、祁花粉等。

在现场看到,在直径1.6米的展台上,一道名为“祁香福膳”的参赛菜系引围观。据安国宾馆热菜主厨张宇介绍,该菜系由其烹饪团队完成,食材主推安国祁菊花、祁山药、祁紫菀、祁沙参、祁薏米、祁芥穗、祁白芷和祁花粉八大祁药,包括8道热菜、6道冷菜、6道面点。主打菜“锦绣龙虾”的制作,是先将龙虾蒸熟,取其虾肉剁成泥,加祁花粉揉成球状和条状,并用鸡蛋液、淀粉、面包糠包裹放热油中炸熟。

邳彤药膳鸡。主要食材:雏鸡、西瓜、山药等。 徐巧明 摄

邳彤药膳鸡。主要食材:雏鸡、西瓜、山药等。 

“祁花粉是葫芦科植物栝楼的根,有清热生津,润肺化痰,消肿排脓之功效,适宜广泛食用。”张宇说。

参赛的鲁菜“邳彤药膳鸡”,西瓜直立去顶,雏鸡头刚刚钻出,创意独特,倍感清香。据介绍,该菜起源孔府菜,本次制作时结合了安国当地八大祁药之“山药”,加以黄芪、黄精、枸杞,小火炖煮2个小时而成。有增强营养、防病祛病、益寿延年之功效,为清热解毒、除烦止渴的美味佳肴。

据记载,邳彤为汉武帝刘秀部下二十八宿将之一,故后葬于安国南关,地方建庙以祀。庙立药兴,安国药业发轫于此。南宋咸淳六年(公元1270年)敕封“明灵昭惠显佑王”。清乾隆年体仁阁大学士刘墉书“药王庙”匾额,以彰其功。

大丽白菜。主要食材:口蘑、白菜、祁州白芷等。 徐巧明 摄

丽白菜。主要食材:口蘑、白菜、祁州白芷等。

中国药膳研究会会长杨锐称,药膳是以“药食同源,医食同功”为原理,融药物、食物为一体的综合性“食疗”学科,是通过高超的烹调技术,加入滋补营养、防病、祛病、强身健体的中药原料,庖制出一种特殊形式的膳食。目前,安国药膳已有7大类200余个品种。

杨锐透露,本次赛事吸引了全国31支队伍和53名个人参赛。团体赛每队需制作热菜8道、冷菜6道、面点6道,参赛菜品所用药材须从卫生部规定允许使用的药材中选择,菜品中须至少含有祁菊花、祁山药、祁紫菀、祁沙参等八大祁药中的四种。个人赛分热菜、冷菜、面点三种,参赛选手可任选一项制作两道菜,其中一道菜须用安国祁山药为主食材制作。成绩优异的团队,将直接进军在北京举行的第十届中国药膳大赛金奖决赛。

安国市副市长刘婷表示,近年来,该市秉承“种好药、做好药、卖好药、用好药”的理念,全方位推动中药产业创新升级,中药都建设取得新进展。

安国古称祁州,素有“药都”、“天下第一药市”之称,享有“草到安国方成药,药经祁州始生香”的美誉,是国务院命名的“中国中药材之乡”、国家中医药健康旅游示范区。2006年,安国药市被列为国家级非物质文化遗产。

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